“橄”想“橄”做 澀盡甘來

閩侯白沙鎮改良橄欖品種，開拓全國市場

白沙鎮的橄欖樹。（遇見閩侯供圖）

翠綠欲滴的一顆小橄欖，看起來和普通橄欖沒有兩樣，一口咬下去卻滿是清甜，沒有了普通橄欖初入口時的酸澀。回甘更是余香滿口，沁人心脾。這種改變了傳統橄欖酸澀口感的清甜型鮮食橄欖，來自閩侯白沙鎮的綠百合現代農業有限公司（以下簡稱“綠百合”）。如今，“綠百合”的改良型橄欖已經上線銷售，推向全國市場。“綠百合”的發展是閩侯白沙鎮發展橄欖產業的縮影。2021年，白沙鎮獲評“全國農業產業強鎮”，白沙橄欖被列為全國農業產業強鎮中央資金項目。

近年來，普通鮮食橄欖由于受眾有限，市場銷售遇到瓶頸。“綠百合”董事長劉昌發觀察多年的銷售數據發現：鮮食橄欖在全國的消費者基本集中在福建、廣東，其他地方的消費者大多由于橄欖初入口的酸澀而卻步。為了開發全國市場，劉昌發請來福建農林大學的食品專家團隊，并組建福州愛源味食品科技有限公司，通過不斷研發，研制出以新鮮橄欖為原料的清甜型鮮食橄欖，在百分百保留橄欖營養成分和口感的基礎上，運用現代食品加工微滲透等技術，改良了橄欖的口感和品質。

如今，“綠百合”的清甜型鮮食橄欖已進入福州線下市場和淘寶等線上銷售。訂單來自重慶、遼寧、安徽、上海等全國各省市。“一個禮包里面裝三盒橄欖，是方便攜帶的伴手禮。”劉昌發說。

在省食品添加劑和配料工業協會秘書長劉文聰看來，清甜型鮮食橄欖有利于助推橄欖走向全國千家萬戶。“傳統蜜餞經過加工后大多高鹽、高糖，不夠健康。清甜型橄欖是對傳統蜜餞加工技術的改良與升級，更迎合現代人追求食品健康的要求，同時也豐富了橄欖加工技術規程。”雖然清甜型鮮食橄欖剛剛起步，現在每個月也已達幾萬斤銷售量。

據了解，作為“中國橄欖之鄉”，閩侯縣橄欖種植面積約6.3萬畝，年產量約3.7萬斤，產值近8億元，而閩侯的橄欖以白沙鎮為最優。2021年，白沙鎮獲評“全國農業產業強鎮”，白沙橄欖被列為全國農業產業強鎮中央資金項目，中央計劃補助資金（兩年）合計1000萬元，撬動地方及社會資本3000萬元以上。“橄欖深加工后的產品附加值要比出售鮮果至少高30%，希望把清甜型鮮食橄欖當作‘敲門磚’，后續積極探索精深加工，把橄欖作為白沙特色農產品的名片，和高校科研力量合作，致力于橄欖加工成保健品、藥品的研究，構建橄欖全產業鏈。”白沙鎮鎮長程章春說。

打造橄欖強鎮，白沙鎮的眼光也并未局限在一產上。“今后，白沙鎮將以橄欖產業為農業強鎮主要突破口，不斷挖掘橄欖產業價值，創新橄欖產業發展方式，做足做好‘中國橄欖之鄉’文章。同時，搶抓橄欖文化IP機遇，充分發揮‘一業興’帶動‘百業旺’的強大聯動作用，加速橄欖產業轉型升級，進行橄欖一二三產的深度融合，全力打造集文化、旅游、美食、休閑為一體的全產業鏈模式，為閩侯縣產業強鎮注入強勁動能，繪就白沙鎮鄉村振興藍圖。”程章春說。（記者 譚湘竹）